RECETTE DE GALETTES BRETONNES AU BLÉ NOIR

Découvrons aujourd’hui un incontournable de la gastronomie bretonne : les galettes de blé noir !

Une garniture et un pliage original caractérisent la galette bretonne. Pliée en quatre, en rectangle, en demi-lune ou bien les bords repliés, il existe de multiples façons de présenter sa galette.

Quelle différence entre la farine de blé noir et la farine de sarrasin ?

La réponse est simple : aucune ! La farine de blé noir et farine de sarrasin sont la même chose. On parle de farine de blé noir car cela va en opposition avec la farine de froment, qui elle, est blanche.  Le sarrasin est une céréale et une plante herbacée annuelle. Il est couramment appelé blé noir lorsqu’on le transforme en farine.

Réalisez vos propres galettes de sarrasin avec la recette suivante :

Liste des ingrédients :

• 350g de farine de blé noir
• 75cl d'eau
• 1 cuillère à soupe de gros sel
• 1 œuf
• 1 cuillère à soupe de beurre

Préparation :

• Mettre la farine en forme de puit dans un saladier.
• Ajoutez le sel et l’œuf au centre du puit.
• Versez l’eau au fur et à mesure et mélangez énergiquement jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et onctueuse.
• Laissez reposer la pâte 2 heures au réfrigérateur, recouverte d’un torchon ou d’un film alimentaire.

Cuisson :

• Faites chauffez votre crêpière ou poêle à feu moyen et laissez y fondre une noix de beurre.
• Versez une louche de pâte et étalez le tout avec une rouable.
• Laissez cuire 1 à 2 minutes, puis retournez la galette à l’aide d’une tournette.
• Agrémentez vos galettes et savourez !

Pour les crêpes comme les galettes, on dit toujours que la première lors de la cuisson est ratée, alors pas d’inquiétude ! Il faut un peu de temps pour que la poêle ou la crêpière soit uniformément chaude.

Ensuite, il ne reste plus qu'à déguster !